Es un pan elaborado con tres harinas: blanca, integral y centeno orgánico y un porcentaje de masa madre mayor al resto de los panes, por lo que hace un pan con sabores de madera y toque avinagrado.

Es un pan de costra gruesa dorada y miga oscura. Su acidez es de un 90%. Su tiempo de fermentación es mayor al resto de mis panes, ya que tiene un porcentaje mayor de harina integral y centeno.

Presentación de 1 Kilo.